Salon Proust

Parisien. Il met sur guéridons les grands classiques du zinc, version palace : viennoiseries maison, orange ou pamplemousse pressés minute, café ou thé.

Healthy. Il rebat les cartes d’un Açaï bowl, d’un granola bio, d’un bircher muesli aux fruits rouges, d’une salade de fruits frais et d’un avocado toast. Des jus détox faits maison comme L’Immunisant (céleri, pomme Granny Smith, menthe, concombre) sont également proposés chaque matin.

Mais rien n’interdit de succomber au légendaire chocolat chaud du « Meilleur Chef Pâtissier de Restaurant de Grandes Tables du Monde », François Perret. Retour à l’enfance garanti.

Curieux, parisien jusqu’au bout des chuchotis dont il se voulait le témoin, l’écrivain d’À la recherche du temps perdu avait fait de ce salon-bibliothèque son espace de prédilection. Un observatoire au cœur du Ritz Paris et d’où rien de ce qui pouvait nourrir son inspiration ne lui échappait. Baptisé en sa mémoire, ce lieu boisé et au feu crépitant l’hiver est resté un « passage obligé » de l’hôtel.

Celui où le Chef pâtissier François Perret propose chaque jour « un thé à la française », un moment privilégié emprunt des souvenirs de biscuits, cake marbré et madeleine de son enfance.

Avant que ce Salon Proust ne se transforme en bar à Champagne, à partir de 18h.

Thé à la française, tous les jours de 14h30 à 18h.
Bar à champagne, tous les jours de 18h à 20h.
 

Il joue des goûts et des couleurs.

Maître dans l’art de faire des classiques œuvres contemporaines, il a fait du Salon Proust un lieu pour un moment, un moment pour un lieu : celui d’un thé à la Française qui redonne à la biscuiterie toutes ses lettres de noblesse.
Boudoirs, cigarettes russes, florentins, tartes au sucre, petits pains au grué de cacao et pépites de chocolat suivent le jeu de piste de thés d’exception de la prestigieuse maison TWG, « pour que chacun y trouve sa madeleine », sourit ce pâtissier au talent hors du commun..

Là pour son inauguration, Proust fait immédiatement du Ritz Paris sa seconde maison et une source d’inspiration à nulle autre pareille.

Il y tient salon intime, recueillant les confidences de la gente littéraire et aristocratique dont il se fait un malin plaisir de nourrir son œuvre.