François Perret,
Chef Pasteleiro
Brinca com sabores e cores.
O açúcar nunca é demais, dos aromas aprecia a absoluta franqueza.
Mestre na arte de criar obras contemporâneas clássicas, fez do Salon Proust um local para saborear momentos e de momentos para um local: o de um chá à francesa, que devolve à confeitaria toda a sua nobreza.
Biscoitos de champanhe, cigarettes russes, florentins, tartes au sucre e pãezinhos com lascas de cacau e pepitas de chocolate seguem o jogo de pistas dos chás de exceção, para que “cada um aqui encontre a sua madalena”, diz a sorrir este chocolateiro-pasteleiro de um talento fora do comum.
